Aperitif Kekse oder salzige Plätzchen kann man doch immer brauchen oder? Wenn man sie selbst machen kann, kommt man damit in ganz anderen Genusssphären beim Cremant oder Bier trinken.
Vor allem man kann die Geschmacksrichtungen variieren, mit Tomate oder Pesto oder Senf oder Mohn oder oder… echt verwandelbar und gut im Voraus vorzubereiten.
Für ca. 40 Kekse brauchst du:
- 150 g Saarland Weizenmehl
- 1 Prise sel de Lorraine
- 110 g Butter
- 120 g Käse, gerieben – von Parmesan bis Ziegengouda ist alles erlaubt – Hauptsache Hartkäse und gerieben
- 1 Eigelb
- Dann wahlweise oder gemischt:
- 3 Esslöffel Moutarde du Luxembourg / Senf der Scharfe
- 2 Esslöffel Tomatenpesto von Mali’s Delices und ein paar getrocknete Tomaten von Heike geschnitten
- Ein paar Esslöffel Mohnkörner
- 2 Esslöffel Rucolapesto von Mali’s Delices
- Es gibt sicher noch viele viele andere mögliche Kombinationen.
Und so läuft es:
- Käse reiben
- Eigelb, weiche Butter und Pesto / Senf hinzufügen und vermischen
- Mehl, Salz und weitere trockene Zutaten hineingeben und schön kneten. Der Teig ist sehr weich und buttrig
- Danach zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
- Formen, rollen, ausstechen – in der Form die du magst
- Im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen, ein bisschen mehr wenn du kleine Rollen geformt hast.
Die Kekse kannst du am gleichen Tag essen aber sie halten sich auch gut eine Woche und können kurz bevor die Gäste kommen, nochmal bei 180 Grad 5 Minuten wieder knusprig gebacken werden.
Santé!
