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Banana Bread - aktualisiert mit healthy version

Hmmm – es duftet nach Urlaub in Australien…. eine schöne Scheibe Banana Bread nochmal in den Toaster schieben und mit Salzbutter bestreichen. Und das schöne dran, es geht schnell, einfach und hilft zu reife Bananen zu verbrauchen :-)

 

Unten haben wir euch ein neues "healthy Rezept" hinzugefügt :-)

Banana Bread "normal"

Ich nehme:

  • 550 g sehr sehr reife Bananen (dürfen sogar schon dunkler geworden sein), es sind in etwa 5 Stück je nach Größe aber es muss auch nicht grammgenau sein,
  • dazu 110 g brauner Zucker, 110 g Butter, 2 Eier, 250 Mehl, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz

Das ist für die klassische Variante, aber je nach Lust und Laune kann man den saftigen Kuchen verfeinern, mit z.B. 100g gehackten Wallnüssen und / oder ein paar Schokostückchen. Das muss nicht sein, aber wir lieben es.

Ich mische Mehl, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel schlage ich Butter und Zucker cremig, die Eier kommen hinzu und dann noch die zerdrückten Bananen.

Die Mehlmischung füge ich hinzu und mische nicht allzu lang. Das Mehl soll nur ein bisschen feucht werden.

Der Teig kommt in eine Kastenform, das ist die traditionelle Form, für eine Stunde bei 160 Grad im Ofen. Am Ende der Backzeit prüfe ich noch, dass der Teig auch wirklich durchgebacken ist.

 

Banana bread healthy

Wir wollten uns an einer gesünderen Version des Banana Breads versuchen. Gemacht und mit Erfolg!

Dafür brauchen wir:

  • ⅓ cup Rapsöl
  • ½ cup honig
  • 2 Bio Eier
  • 1 cup zerdrückte Bananen (2 bis 3 Stück)
  • ¼ cup Vollmilch
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 TL Vanillezucker plus wenn du magst 1/2 TL ZImt von Rimoco Gewürzmanufaktur
  • Eine Prise Salz
  • 2 cups Saarlandmehl Dinkelmehl
  • Wenn du magst kannst du noch eine Handvoll Nüsse deiner Wahl hinzufügen

Alles vermischen und bei 165 Grad Umluft ca. eine Stunde backen - bis es durch ist.

 

  • Enjoy!!!!

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