Clafoutis ist in Frankreich der typische Oma-Obstkuchen
Er ist sehr schnell vorbereitet – traditionell ist es einfach ein dicker Crêpes Teig – und man kann je nach Saison das was aktuell reif ist mitbacken. Es gibt sogar salzige Varianten.
Wir haben zwei Rezepte ausprobiert, beide sehr lecker. Das eine traditionell, das andere etwas moderner und ein wenig fluffiger.
Wir fangen einfach mal an mit dem traditionellen Clafoutis Teig - Variante 1:
Dafür brauchst du:
- 100 g Weizenmehl z.B. Saarlandmehl
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker von Rimoco Gewürzmanufaktur
- 1 Prise Sel de Lorraine
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 40 g Butter
- 500 – 600 g Obst z.B. Kirschen
So machst du den traditionellen Clafoutis:
- Ofen auf 210 Grad Umluft vorheizen
- Zuerst lässt du die Butter schmelzen und kannst währenddessen Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen.
- Eier und Milch nach und nach hinzufügen und Butter zuletzt untermischen. Bitte den Teig nicht allzu schnell rühren sonst geht der Kuchen mehr beim Backen und hat nicht die typische, relativ feste Konsistenz.
- In einer gut gebutterten und ofenfesten Form die Kirschen (am besten mit Kern, der Clafoutis hat somit mehr Geschmack und ihr könnt Kirschkernspucken gemeinsam üben ;-) bringen und den Teig langsam drüber gießen.
- Clafoutis 10 Minuten bei 210 Grad backen, danach weitere 20 Minuten bei 180 Grad
- Gerne noch mit Puderzucker bestäuben und kalt oder noch lauwarm essen. Es fällt einem meist schwer solange zu warten…
Variante 2:
Unsere zweite Variante haben wir bei Carnet de Saveurs entdeckt. Es ist ein lothringischer Foodblog, der immer wieder wunderschöne Rezepte anbietet.
Die Variante ist etwas leichter als die traditionelle und da es gerade Mirabellensaison ist, haben wir es natürlich mit Mirabellen gebacken. Das Rezept findet ihr hier: http://carnetdesaveurs.com/clafoutis-aux-mirabelles/
Unsere etwas angepasste Variante ist wie folgt:
- 300 g Mirabellen
- 1 Ei
- 30 g Zucker
- 15 g gemahlene Mandeln / Haselnüsse
- 15 g Maisstärke
- 1 EL Vanillezucker
- 20 g Weizenmehl / Saarlandmehl
- 60 g Sahne
- 60 g Vollmilch
- Butter und Zucker für die Form
Und los geht’s:
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Vermische das Ei mit beiden Zuckersorten, den Mandeln, der Maisstärke und dem Mehl.
- Füge langsam Sahne und Milch hinzu
- Mirabellen entkernen und halbieren
- Eine oder zwei kleine ofenfeste Formen mit Butter bepinseln und überall ein bisschen Zucker verteilen
- Die Mirabellen verteilen (funktioniert auch wunderbar mit Nektarinen und Aprikosen)
- Den Teig drüber gießen und für 30 Minuten backen
Bon appetit!
