Ob zu Ostern oder auch zum Valentinstag - die Eierlikör Muffins sind super lecker und kommen immer gut an :-)
Es gibt sicherlich nur wenige Frauen, die sich nicht über eine kleine Aufmerksamkeit am Valentinstag freuen. Da es aber immer mehr zu einer kommerziellen Angelegenheit wird und die Restaurants an dem Tag mit Rosen, Kerzen und verliebten Paare überfüllt sind, gibt es eine wesentlich romantischere Alternative. Man kauft ein paar Rosen, zündet Kerzen an und bekocht seine Liebste selbst :-)
Das süße Dessert darf an dem Tag natürlich auf keinen Fall fehlen und muss schnell aus der Hand gehen. Die Eierlikör-Muffins sind da die perfekte Lösung, schnell vorbereitet, schnell gebacken UND lecker!
Den Ofen heize ich auf 200 Grad (Umluft) vor.
Dann brauche ich 2 ganze Eier, die mit 120 Gramm Zucker gut vermischt werden. Dazu gebe ich 150 ml Eierlikör und 100 ml Sonnenblumenöl und kratze das Mark einer Vanilleschote rein. Gut rühren und anschließend noch 160g Mehl und ein Päckchen Backpulver dazu geben bis ein schön geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig fülle ich in Muffins-Förmchen. Aber maximal zu 2/3 gefüllt, weil sie beim Backen noch wachsen.
Die Muffins bleiben 20 Minuten im Ofen und schmecken lauwarm extra lecker.
Kleiner Tipp: Es gibt Muffins Formen in Blumen-/Rosenform! Nach dem Herauslösen ein wenig Puderzucker drüber streuen und ein paar Herzchen auf dem Tablett/Teller verteilen. Dazu ein Gläschen Sekt und schon ist die Romantik da.
Happy Valentine <3 <3
