Für zwei kleine bzw. eine große (=ein Backblech) Focaccia brauchst du:
- 900 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 100 ml Olivenöl bzw. als regionale Variante Zitronenrapsöl
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 3 EL flüssiger Honig
- 3 TL Sel de Lorraine
- Nach Geschmack und Belegung: Pétales de Sel de Lorraine, Mélange Noir, Kräuter der Provence von Rimoco Gewürzmanufaktur oder Gemüse z.B. in dünne Scheiben geschnittene Zucchini, oder ein paar Kirschtomaten.
So geht’s:
In eine große Schüssel bzw. in die Schüssel deiner Küchenmaschine zuerst das Mehl geben. Eine Mulde machen und das lauwarme Wasser hinzugießen. Die Hefe drüber zerbröseln und den Honig dazu geben. Ein paar Minuten ruhen lassen. Danach noch das Salz und 20 ml Öl hinzufügen und mindestens 5 Minuten kneten bis du einen schönen glänzenden und geschmeidigen Teig hast.
Diesen Teig zu einer schönen Kugel formen und in eine mit dem Öl gefetteten Schüssel gleiten lassen. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen.
Den Teig dann rausnehmen und nochmals gut durchkneten. Auf einem geölten Backblech verteilen. Entweder in zwei Stücke oder einem großen Stück.
Mit Öl bestreuen und nochmals einen halbe Stunde gehen lassen. Am Ende mit den Fingern regelmäßig kleine Mulden in dem Teig drücken – die Kinder machen das sehr sehr gerne ;-) und mit ausreichend Öl und Gewürzen deiner Wahl bestreuen bzw. mit Zucchini oder Tomaten belegen.
Ca. 15 Minuten bei 220 Grad Ober-/ Unterhitze backen. Ein kleines bisschen abkühlen lassen und direkt servieren, so schmeckt es am besten. Wenn du es nicht direkt servieren kannst, lege es in ein Küchentuch, damit das Focacia schön weich bleibt.
Buon appetito gli amici!
