Schon wieder ein tolles Rezept von unserer lieben Praktikantin Felicia :-)
Dieses würzige Früchte-Nuss Brot überzeugt nicht nur durch die saftige Konsistenz sondern natürlich auch durch den Geschmack. Es ist ein hervorragender Begleiter zu Pasteten oder Käse.
Du brauchst:
- 125 g Saarland Weizenmehl
- 100 g Grignotines (getrocknete Mirabellen)
- 100 g getrocknete Soft-Aprikosen
- je 150 g getrocknete Soft-Datteln und Soft-Feigen
- 100 ml Mirabellen-Brand (unser Dom Geist Nancy Mirabellen)
- 75 g Haselnusskerne
- 50 g ungeschälte Mandeln
- 3 Eier
- 150 g Zuckerguss
- 2 El Zitronensaft
- Abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
- 1 TL Backpulver
- je 1 geh. TL BIO Lebkuchengewürz und BIO Pumpkin spice Gewürz beides von der Rimoco Gewürzmanufaktur
Und so wird es gemacht:
- Schneide die Trockenfrüchte am Vortag in kleine Würfel und lass sie über Nacht in einer Schüssel mit dem Mirabellen-Brand ziehen
- Heize den Backofen, am nächsten Tag, auf 175 Grad Umluft vor und lege die Form mit Backpapier aus
- Hacke die Haselnüsse und die Mandeln grob
- Schlage die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel auf und rühre den Zitronensaft und die -Schale unter
- Siebe das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen und rühre sie nach und nach in die Ei-Zucker-Masse bis ein kompakter teig entsteht
- Hebe die eingeweichten Trockenfrüchte und die Nüsse unter und fülle den Teig in die Form
- Backe das Früchtebrot für eine Stunde im Backofen und lass es anschließend abkühlen
Jetzt wartet es nur noch darauf genossen zu werden! Am besten mit einer Terrine, einfach so mit unserer frischen Butter aus dem Warndt, oder auch zu Foie Gras in der Weihnachtzeit J
