Wenn die Tage kürzer werden, die Erkältungswelle losgeht und wir gute Energie brauchen ist so ein Gemüsecurry die Rettung. Es wärmt von Innen, macht super satt und schützt vor bösen Viren …Im Prinzip kannst du allerlei Gemüsesorten reinwerfen, Hauptsache viel! Das Rezept hier ist nur ein Beispiel :-)
Sooooo uns los geht es!
Du brauchst für 4 Personen:
- 750 g Gemüse z.B. Blumenkohl, Zuckerschoten, Erbsen und Möhren, aber auch Broccoli, Süßkartoffeln, Lauch, Hauptsach bunt!
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Mango
- Limette
- Eine Handvoll Cashewkerne
- Ingwer – Daumengross
- Chili Pequin von Rimoco Gewürzmanufaktur oder auch frische Chilis.
- Rapsöl aus dem Bliesgau
- 2 TL Curry
- 2 TL Magie deLuxe
- 200 ml Kokosmilch
- 250 g Basmatireis
- Sel de Lorraine
- Tellicherry Pfeffer von der Rimoco Gewürzmanufaktur
- 1 Bd. Koriandergrün
Alsoooooo, das gibt es für Dich zu tun:
- Erst geht es ans putzen, schälen und schibbeln aller Gemüsesorten, Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer abziehen/ schälen und grob würfeln. Wenn du frische Chilis hast: halbieren und in kleine Stücke schneiden.
- Reis kochen.
- Zuerst de Cashewnüsse in einer Pfanne rösten. Im Wok oder in einer großen Pfanne das Raps-Kernöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chilis darin andünsten und dann Ingwer und Curry kurz mitrösten und schließlich das Gemüse zugeben. Kurz alles bei ständigem Schwenken anbraten.
- Jetzt Kokosnussmilch und Magie deLuxe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer zusätzlich würzen. Das Ganze ca. 15 bis 20 Minuten auf kleiner Stufe kochen.
- Ab und an prüfen, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist, ansonsten Kokosmilch und / oder Gemüsebrühe hinzufügen.
- Währendessen Mango in Splaten und Limette in Scheiben schneiden.
- Abschmecken und je nach Geschmack nachwürzen.
- Servieren! Wir haben auf dem Tisch gerne unterschiedlichen Schüsseln mit Reis, Gemüsecurry, Cashewkernen und Koriander sowie Chili Pequin und Curry, sodass sich jeder sein Lieblingscurry zusammenstellen kann.
Bitte beachte, wenn du härtere Gemüsesorten (z.B Süßkartoffeln) dabeihast, diese zuerst in die Pfanne geben und 5 bis 10 Minuten später den Rest hinzufügen.
Namaste!
