Für ca. 12 Muffins oder 24 kleine Muffins brauchst du:
- 170 g Saarland Dinkelmehl
- 150 g Haferflocken von den Backschwestern
- 1 Bio Ei
- 60 ml Rapsöl von der Bliesgau Ölmühle
- 1 TL Backpulver und eine Prise Natron
- 1 Prise sel de Lorraine
- 1 TL Zimt von der Rimoco Gewürzmanufaktur
- 100 g Zucker – gerne auch braunen Zucker
- 3 reife Bananen
- 20 g Butter und 2 EL Honig
Und so einfach geht’s:
- Zuerst heizt du den Backofen auf 170 Grad Umluft
- Dann mischst du alle trockenen Zutaten miteinander (50 Gramm Haferflocken beiseite legen)
- Die Bananen zerdrückst du mit einer Gabel und mischst sie mit dem Ei und dem Öl
- Alles zusammen vermischen und schon ist der Teig fertig
- Wir nehmen gerne klassische Muffinsförmchen oder auch kleinere – funktioniert auch mit Cannelés Förmchen
- Wenn du es noch leckerer haben willst, kannst du noch eine kleine Kruste vorbereiten. Dafür schmilzt du die Butter und vermischst sie mit den Haferflocken und dem braunen Zucker und verteilst alles auf die Muffins.
- Ab in den Ofen für ca. 20 Minuten.
Zum Frühstück, zum Kaffee, zum Picknick oder einfach so – immer lecker und sogar auf Vorrat einzufrieren. #vorsichtlecker
