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Kaffee Panna Cotta mit Kuss auf die Nuss Karamellsauce

Panna Cotta lieben die Italienier,  wir auch. Warum? Man kann es super im Voraus vorbereiten, und es fühlt sich am Ende eines Festessens irgendwie leicht und cremig an – was ein Widerspruch in sich wäre ;-) Panna Cotta bedeutet ja auch gekochte Sahne, von wegen leicht ;-) Egal schmeckt #vorsichtlecker und in unserer abgewandelten Variante echt fein.

Für 4 Personen brauchst du:

  • 200 ml Schlagsahne
  • 300 ml Milch, (3,5 % Fett)
  • 30 g Kaffeebohnen
  • 30 g Zucker
  • Salz
  • 4 Blätter weiße Gelatine

 

Zuerst lässt du Sahne, Milch mit den Kaffeebohnen, dem Zucker und 1 Prise Salz kurz aufkochen. Bei milder Hitze 30 Minuten ziehen lassen. Wenn der Kaffeegeschmack noch stärker sein soll, kannst du es auch noch ein paar Stunden stehen lassen – LECKER! Die Gelatine lässt du in kaltem Wasser einweichen.

Du siebst die Sahnemischung durch ein feines Küchensieb und löst die ausgedrückte Gelatine darin auf. Jetzt kannst du die Panna Cotta in 4 Förmchen füllen und stellst du es über Nacht in den Kühlschrank.

 

Wir haben dazu eine Kuss auf die Nuss Karamellsauce dazu serviert.

Unsere Kuss auf die Nuss Karamellsauce geht so:

200 g Zucker mit ein paar Spritzern  Zitrone bei mittlerer Hitze im Topf braun werden lassen. ACHTUNG: nicht umrühren, sondern  nur den Topf leicht hin und herschwenken. Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist,  ich finde Bernstein super, den Topf kurz vom Herd nehmen und 100 ml Kuss auf die Nuss eingießen. Vorsicht es sprudelt! Zurück auf den Herd und schön rühren bis sich alles vermischt hat, bei Bedarf noch ein paar Tropfen Likör zusätzlich hinzufügen.

Um die Panna Cotta von den Förmchen zu lösen, tauchst du sie kurz in heißes Wasser und dann kannst du mit einem Messer die Ränder lösen. Die kannst du jetzt stürzen und mit der Karamellsauce servieren. Wir hatten Förmchenen mit einer Mulde, und konnten somit die Sauce direkt in der Panna-Cotta servieren.

 

HIMMLISCH, wirklich :-)

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