Mamaaaaa, wann gibt es denn wieder Kartoffelsuppe?
Ja ja die Kids rufen das öfters. Die Kartoffelsuppe lieben sie und ich auch, weil sie lecker schmeckt, gesund ist und es am Tisch keine Essensdiskussionen gibt :-) die kann man auch sehr gut vorkochen und einfrieren. Sie ist also auch unsere Rettung in stressigen Tagen. Uuuuuuund last but not least, die Suppe kann jeder nach seinem Gusto anpassen, siehe unten :-)
Für die Kartoffelsuppe schäle ich 800 g mehlig-kochende Kartoffeln und schneide sie in groben Würfeln. Dazu nehme ich 1 bis 3 Stangen Porree, je nach Laune und vor allem je nachdem ob das Grün auch mitbenutzt oder anderweitig verwendet wird. Bei dem Rezept-Bild hier hatte ich sogar drei Porree aber nur das weiße davon. Porree wasche ich und schneide ihn anschließend. Er kommt in den Topf mit ein wenig Öl und wird kurz gedünstet. Dazu gesellen sich kurz drauf meine Kartoffelwürfel und ein Liter Brühe. Salz, Pfeffer und eine Prise Magie deLuxe. Ob ihr Fleischbrühe oder Gemüsebrühe nehmt, hängt von eurem Geschmack ab. Ich mache meine Gemüsebrühe selbst (das Rezept verrate ich euch bald).
Das ganze soll gut 20 Minuten kochen bis die Kartoffeln schön weich sind. Danach wird das Gemüse zuerst mit dem Kartoffelstampfer gestamft. Das ist wichtig weil die Kartoffeln sich sonst zu einer zähen Masse entwickeln könnten und das wollen wir wirklich nicht. Danach nehme ich erst den Stabmixer zur Hand und püriere alles zusammen. Man kann 100 ml Sahne oder Milch hinzufügen oder auch mit Frischkäse arbeiten.
Der Clou an der Suppe ist finde ich, dass jeder daraus seine persönliche Suppe entwickelt. Also kommen auf den Tisch dazu: selbstgemachte Croutons, Speckwürfelchen, Frischkäse, geriebener Käse und ab und an sogar Lachs.
Hmmmmmm, das wärmt von innen und ist gut für Körper und Seele :-)
