Du brauchst für ca. 40 Mini Törtchen:
- Einen Mürbeteig
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 15 cl Sahne
- 15 cl Milch
- 2 Blätter Gelatine bzw. 0,4 g Agar Agar
- Sel de Lorraine
- Melange Noir Pfeffer von Rimoco Gewürzmanufaktur
- Ein Glas Tomatenpesto von Mali’s Delices - oder eine andere Sorte nach deinem Geschmack
Zuerst bereitest du den Mürbeteig wie hier beschrieben vor: https://www.saar-lor-deluxe.com/shop/rezeptideen/quiche-lorraine
Den Teig kannst du mit geriebenen Käse bzw. Kräuter der Provence aufpeppen. Im Gegensatz zum Quiche Rezept:
- machst du am besten kleine Förmchen - ca. 3 cm Durchmesser
- backst du den Teig komplett durch weil er danach nicht mehr gebacken wird
- lässt du die Törtchen abkühlen bevor du sie füllst
Für die Füllung weichst du die Gelatine im kalten Wasser ein. Sahne und Milch lässt du aufkochen (panna cotta heißt so viel wie gekochte Sahne). In einer Schüssel zerdrückst du mit einer Gabel den Käse und vermischst es bis eine schöne glatte Masse entsteht. Die Sahne-Milch Mischung gießt du drüber und rührst es schön glatt mit einem Schneebesen. Nach deinem Gusto salzen und pfeffern. Schließlich kommt die Mischung mit Gelatine bei ganz niedriger Hitze auf den Herd. Die Törtchen mit der Panna Cotta füllen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren setzt du einen Kleks Tomaten Pesto drauf und schaust wie die Törtchen genüsslich gegessen werden.
