Das traditionelle Osterlamm, hmmmm, wie lecker :-) Und das gute dran ist, man muss es nicht immer traditionell zubereiten, sondern ein wenig Abwechslung tut der Tradition auch mal gut ;-) Wie wäre es also mal mit Osterlamm indischer Art? Begleitet von leckerem Naan-Brot?
Für 4 bis 6 Personen brauchst du:
- 1,5 bis 2 Kilo Lammkeule/ -schulter (mit Knochen, ansonsten ein bisschen weniger)
- 400 bis 600 ml Kokosmilch (ca. drei Dosen)
- 400 ml Tomatensauce / -stückchen
- 4 Knoblauchzehen, ein Stück Ingwer (ca. 3cm einer normalen Wurzel), eine Gemüsezwiebel und Rapsöl zum Anbraten
- ein Löffel Chili Pequin, zwei bis drei Teelöffel Curry Gewürz (z.B. von Rimoco), ein wenig Zimt und etwas Mélange Noir Pfeffermischung (von Rimoco)
- Salz
- Reis oder Linsen als Beilage
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Das Gericht kann man aber auch prima auf dem Herd in der Kokotte (feuerfester Schmortopf) vorbereiten.
In die Kokotte geben wir ein wenig Rapsöl und schwitzen den in kleine Würfel geschnittenen Ingwer, den Knoblauch und die Zwiebeln an. Die Gewürze, inkl. Mélange Noir, kommen dazu und werden im Topf geröstet. Danach die Lammkeule dazu geben und von allen Seiten anbraten (und salzen).
Kokosmilch, Tomatensauce und 200 ml Wasser fügen wir anschließend noch hinzu.
Die Kokotte wird mit ihrem Deckel versehen und kommt für 2 - 2,5 Stunden in den Ofen. Wichtig dabei ist, regelmäßig die Keule umzudrehen und mit der Sauce zu übergießen.
Bei Bedarf zwischendurch oder am Ende der Garzeit Wasser hinzufügen falls es zu wenig Sauce ist bzw. die Sauce zu dick wird. Am Ende der Garzeit kann der Deckel raus damit das Fleisch ein wenig Farbe bekommt. Währenddessen kann der Reis oder die Linsen gekocht werden.
Das Fleisch und die Beilagen auf den Tellern anrichten und mit frischer Minze und Koriander bestreuen. Dazu schmeckt Naan-Brot hervorragend.
