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Panzanella oder italienischer Brotsalat

Du brauchst (für 4 Personen):

-        1 Kilo Tomaten, du kannst auch 200 Gramm weniger nehmen und mit unseren getrockneten Tomaten arbeiten – die sind voll Aroma und „retten“ den Salat falls deine Tomaten nicht allzu viel Geschmack haben

-        Etwa eine Focaccia oder eine Ciabatta oder ein Baguette – auf jeden Fall Weißbrot

-        Rapsöl mit Zitrone

-        Apfel Balsamico

-        Knoblauch bzw.  Lauchzwiebel

-        Basilikum

-        Sel de Lorraine

-        Pfeffer von Rimoco Gewürzmanufaktur

 

1,2, 3 so geht’s:

-        Das Brot mit dem Brotmesser in Würfel schneiden – in mundgerechte Stücke.

-        Mit Salz und Pfeffer bestreuen und etwas Zitronenrapsöl darübergeben – du kannst natürlich auch normales Raps- oder Sonnenblumenöl hier verwenden aber der  Zitronengeschmack erinnert an den Süden und ist eine tolle Alternative zum klassischen Olivenöl. Wenn du magst, noch eine zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben.

-        Alles vermengen und im Backofen bei 200 Grad rösten – BITTE im Blick behalten!!!

-        Währenddessen schneidest du die Tomaten in mundgerechte Stücke, sowie die Lauchzwiebel, wenn du es magst.

-        Das Dressing: 5 bis 6 EL Zitronenrapsöl und 2 bis 3 EL Balsamico vermischen  – mit den Tomaten vermengen

-        Das Brot und die Tomaten vermengen und Basilikum nach Geschmack drüber streuen

-        Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen

Das war’s auch schon – Schmeckt Großen und Kleinen, als Hauptgericht oder auch als Beilage beim Schwenken! BUON APPETITO!

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