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Pasteis de Nata - mit outing!

Bei DER Podcast Gelegenheit mit Danielle trifft, Stella knipst, müssen wir uns mal outen – das wollten wir eh schon lange machen. Und HEUTE, ja HEUTE ist der Tag gekommen!

Wir lieben Tradition und Qualitätsprodukte aus unserer wunderschönen Region!

Wir wecken ein, kneten unsere Teige auch gerne selber, kochen quasi alles selbst und wissen natürlich immer genau was wir essen!

Aber gegen ein wenig Modernität und Hilfe im Alltag, um noch besser zu essen, ist nichts einzuwenden. Und na ja wir haben ganz ganz lange gebraucht…nun sind wir stolze Besitzer eines Küchengerätes namens Thermomix. Ja ja J Wir sind wirklich gespannt, was ihr davon haltet. Wir waren die Skeptiker unter den Skeptikern, aber es war sicherlich eine unserer besten Entscheidungen, mit der Gründung von Saar-Lor-deLuxe natürlich ;-)

So haben wir jetzt für euch unser erstes Thermomix-Rezept, mit regionalen Zutaten, mit Twist und ganz viel Liebe natürlich J Wir freuen uns auf Feedback, ob wir euch weitere Thermomix Rezepte zur Verfügung stellen sollen – also wer hat Interesse? Bitte hier voten: (ich bereite dann ein facebook post ok?)

Das was man dafür braucht, haben wir fast immer zu Hause....wir sind ja Siessschniess....

  • 250 g Bliesgau-Milch
  • 250 g Bio-Sahne
  • 180 g Zucker
  • Ein paar Löffel brauner Zucker
  • 50 g Saarlandmehl
  • 5 Eigelbe z.B. vom Unverpackt Laden oder Martinshof
  • 1 Bio-Zitrone (Schale)
  • 1 Vanilleschote von Rimoco Gewürzmanufaktur
  • Eine Packung Blätterteig aus dem Kühlregal – ca. 300g. wir sind noch zu oft an dem eigenen Blätterteig gescheitert, kommt vielleicht noch!
  • 2 mal 12 Muffinsformen – Blech oder Silikonförmchen - oder viele kleine Muffinsformen damit ihr auch kleine Pastéis anbieten könnt. Das sieht auf der Kaffeetafel noch noch besser aus finden wir :-)
  • Rapsöl aus der Lorraine oder Bliesgau zum Ausfetten wenn ihr ein Blech nutzt, ansonsten nicht

 

Und so geht’s – nach 40 Minuten sind die Pastèis schon fertig aber noch super heiß:

-        Einfach jeweils 250 g regionale Milch und Sahne mit 180 g Zucker, 50 g Saarlandmehl und 5 Eigelben (mit dem Eiweiß könnt ihr entweder Meringue oder z.B. Financiers - https://www.saar-lor-deluxe.com/rezepte/mignardises-oder-suesses-franzoesisches-kaffeegebaeck - backen) 10 Sekunden auf Stufe 4 mischen.

-        Danach Rührbesen oder in der Fachsprache ;-) Schmetterling einsetzen. Ein paar Zesten der gewaschenen Zitronenschale, die ausgekratzte Vanilleschote (Rest für Vanillezucker UNBEDINGT aufheben) dazu geben und ca. 18 Minuten bei 90 Grad auf Stufe 1,5

-        Den Backofen können wir jetzt auf  200 Grad Umluft vorheizen

-        Aus dem Blätterteig mit einem passenden Glas Teigstücke ausstechen. Der Blätterteig - darf weder zu kalt noch zu warm sein -in die ggf. gefetteten Förmchen geben und fest drücken / am Rand hochziehen, sodass die Förmchen komplett mit Teig bedeckt sind. Den Teig ein paar Male einstechen.

-        Die heiße Füllung in die Förmchen fast bis zum Rand füllen

-        Wir stellen dann die Förmchen in den Ofen für ca. 20 Minuten. Wenn sie schon die richtige Konsistenz erreicht haben und eine gewisse Bräune da ist, holen wir sie kurz raus, bestreuen sie mit braunem Zucker und lassen sie noch zwei Minuten karamellisieren :-)

Und jetzt Urlaubsgefühle mit Zitronen und Vanillearomen steigen lassen und die Verbindung von knusprigem mit der zarten Füllung genießen. Hört ihr schon die Zikaden?

PS: wir haben uns natürlich vom Standard Rezept inspirieren lassen, aber hier und da ein wenig Feintuning vorgenommen J

 

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