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Zucchini Schokokuchen nach Coconut Cucumber Rezept

Die liebe Ursula vom Blog Coconut Cucumber hat uns wieder inspiriert und solange wir noch Zucchini im Garten haben, wollten wir ihr Schoko-Zucchini ausprobieren. Gut, dass wir es getan haben. Der Kuchen ist unglaublich saftig und #vorsichtlecker. Und das beste dran: die Kinder haben nicht gemerkt, dass wir denen Gemüse untergejubelt haben ;-)

 

Das Original Rezept von Ursula findet ihr hier

Wir haben es leicht angepasst, daher hier nochmal die Zutaten:

-          200 g Bio Muscovado Vollrohrzucker

-          2 EL Bourbon Vanillezucker von der Rimoco Gewürzmanufaktur

-          3 Bio Eier

-          180 ml Sonnenblumenöl von der Bliesgau Ölmühle

-          350 g Zucchini geraspelt (incl. der Schale)

-          80 g gemahlene Haselnüsse (im Thermomix)

-          40 g geschredderte Haselnüsse (wieder im Thermomix

-          280 g Saarland Weizenmehl

-          2 TL Backpulver

-          3 TL dunkles Kaka

-          1 Prise Sel de Lorraine Puderzucker

Bei der Zubereitung haben wir uns strikt an Ursula’s Vorgehensweise gehalten außer in 2 Punkten:

-          Bei den Haselnüssen haben wir den Thermomix genutzt

-          Wir haben keinen Schokoguss darauf

Und wir können Euch eins sagen: der Wahnsinn! Hätten wir eine Bäckerei, würden wir es direkt verkaufen! Und ihr würdet da Schlange stehen, VER-SPRO-CHEN!

 

Enjoy!

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