Die liebe Ursula vom Blog Coconut Cucumber hat uns wieder inspiriert und solange wir noch Zucchini im Garten haben, wollten wir ihr Schoko-Zucchini ausprobieren. Gut, dass wir es getan haben. Der Kuchen ist unglaublich saftig und #vorsichtlecker. Und das beste dran: die Kinder haben nicht gemerkt, dass wir denen Gemüse untergejubelt haben ;-)
Das Original Rezept von Ursula findet ihr hier
Wir haben es leicht angepasst, daher hier nochmal die Zutaten:
- 200 g Bio Muscovado Vollrohrzucker
- 2 EL Bourbon Vanillezucker von der Rimoco Gewürzmanufaktur
- 3 Bio Eier
- 180 ml Sonnenblumenöl von der Bliesgau Ölmühle
- 350 g Zucchini geraspelt (incl. der Schale)
- 80 g gemahlene Haselnüsse (im Thermomix)
- 40 g geschredderte Haselnüsse (wieder im Thermomix
- 280 g Saarland Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 3 TL dunkles Kaka
- 1 Prise Sel de Lorraine Puderzucker
Bei der Zubereitung haben wir uns strikt an Ursula’s Vorgehensweise gehalten außer in 2 Punkten:
- Bei den Haselnüssen haben wir den Thermomix genutzt
- Wir haben keinen Schokoguss darauf
Und wir können Euch eins sagen: der Wahnsinn! Hätten wir eine Bäckerei, würden wir es direkt verkaufen! Und ihr würdet da Schlange stehen, VER-SPRO-CHEN!
Enjoy!
