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Grape Ale Riesling Champagner Bier aus St. Arnual

Grape Ale Riesling Champagner Bier aus St. Arnual
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Grape Ale Champagner Das Champagner Bier ist schon seit einigen Jahren ein Favorit und wurde... mehr
Details zu "Grape Ale Riesling Champagner Bier aus St. Arnual"

Grape Ale Champagner

Das Champagner Bier ist schon seit einigen Jahren ein Favorit und wurde über die unterschiedlichsten Ansätze zu dem aktuellen Produkt entwickelt.

Was ist das eigentlich?

Grape Ale ist ein italienischer Bierstil, der erst 2015 seinen Weg in den BJCP Style Gide gefunden hat. Grape Ale ist ein echter Hybrid zwischen Bier und Wein. Dabei ist es für den Bierstil egal, in welcher Reifestufe der Wein mit dem Bier zusammengebracht wird. Es kann Saft, Most oder auch fertiger Wein sein.

Wie wird’s von uns gemacht?

Die Basis ist ein klassisches Weizenbier mit >50% Weizen, Pilsner Malz und Cara Pils. Als Hopfen wird Tettnanger und Kazbek verwendet. Ein bisschen mehr als beim klassischen Weizen, damit man ein Gegengewicht zur Fruchtigkeit hat.

Am Anfang gibt es eine reine Biergärung. Nach dieser Gärung wird die Hefe abgezogen und der Riesling Saft hinzugegeben. Der Riesling stammt von dem Weingut Buscher aus Rheinhessen.

Hier wird nun eine Weinhefe zur zweiten Gärung eingesetzt. Nach dem Ende dieser Gärung wird nochmals die Hefe abgezogen und das Grape Ale mit Riesling Saft und einer Champagner Hefe in Flaschen gefüllt und dort zur Reife gebracht.

Wie schmeckt’s?

Das Bier ist goldfarben, mit gleichmäßig durchzogener opalisierender Hefetrübung. Strahlend weißem, etwas cremigen Schaum. Die Hopfenaromatik zeigt sich im Duft Heu- und Wiesenkräuterartig und mischt sich mit den Aprikosen- und Traubennoten, die die Fruchtigkeit des Rieslings stützen. Der Riesling bringt eine Mirabellenartige Säure mit feiner Spritzigkeit. Das Grape Ale hat einen runden, ausfüllenden Körper mit viel Tiefe. Fast alkoholischer und wärmender Angang. Eine gut eingebundene Hopfenbittere entwickelt sich, die bis zum Nachtrunk anhält.

Wie wird’s getrunken?

Am besten aus einem Wein- oder Champagnerglas bei 4°-5° Celsius. Dazu passt Baguette mit einem (Ziegen-)Frischkäse oder ein leichter französischer Weichkäse.

EBC: 8
IBU: 12


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Zusatzinfos: alkoholisch
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Zutaten: Wasser, Weizenmalz, Gerstenmalz, Süßreserve weiß, Hopfen (Tettnanger, Kazbek), Hefe mehr
Allergene
glutenhaltiges Getreide Ja    
Zutaten
Wasser, Weizenmalz, Gerstenmalz, Süßreserve weiß, Hopfen (Tettnanger, Kazbek), Hefe
Alkoholgehalt
6,80 % Vol.
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