Berglinsen

Linsen aus bergigen Regionen

Diese Berglinsen werden im saarländischen Obertal angebaut. Die festkochenden braunen Linsen eignen sich aufgrund der Bissfestigkeit perfekt für Salate, Bratlinge aber auch vegane Fleischersatzprodukte. Wenn man sie kocht, entwickelt sich ein erdig-nussiges Aroma mit leichter Maronen-Note. Vor dem Kochen müssen die Linsen nicht eingeweicht werden. Die Kochzeit beträgt ca. 30-40 Minuten.

Berglinsen sind eine Sorte von Linsen, die in den Bergregionen Europas und Asiens angebaut werden. Sie sind in der Regel kleiner als herkömmliche Linsen und haben eine grün-braune Farbe. Berglinsen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, Kalium und Vitamin B1. Sie sind auch eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und helfen daher, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Berglinsen haben einen nussigen Geschmack und eine feste Textur, was sie zu einer beliebten Zutat in Suppen, Eintöpfen und Salaten macht. Sie sind auch eine ausgezeichnete vegetarische und vegane Proteinquelle und können eine gesunde Alternative zu Fleisch darstellen.

Die Linse gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Erde, schon vor 10.000 Jahren hat der Mensch sie angebaut. Nachdem sie lange auf eher wenig Interesse stieß, feiert sie nun ein Comeback in vielen Küchen.

Linsen schmecken nicht nur lecker. Sie haben es in sich: Sie haben einen hohen Gehalt an Eiweiß, sind reich an Ballaststoffen und somit ein idealer Energielieferant für Vegetarier. Aber nicht nur. Denn Linsen mit Speck sind auch eine tolle Kombi. Linsen passen immer, im Salat, als Gemüse, als Bratling oder zu Püree oder als Brotaufstrich zerstampft, als Beilage oder als Hauptgericht. Zu weißem Fisch ein Augenschmaus und in Pastagerichten sind sie auch ganz besonders.