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Blinis mit Rillettes - Fluffiges Vergnügen

Blinis selbst zu machen ist gar nicht so schwer. Den Teig bereite ich wie folgt vor: 1 Joghurt (150g), 1 Bio-Ei, 100 g Mehl, 1 Packung Backpulver, eine Prise Salz. Alles schön mit dem Schneebesen verrühren und für einen Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach erhitze (nicht zu heisss!!!!) und öle ich eine Pfanne und lege jeweils einen Esslöffel Teig in die Pfanne. Ich lasse ein wenig Abstand zwischen den Blinis und wenn sie perfekt rund aussehen sollen, nehme ich einen Servierring.

Wenn der Teig anfängt oben Bläschen zu schlagen ist es an der Zeit, die Blinis umzudrehen.

Die Blinis sind lecker mit ein wenig Räucherlachs mit einem Klecks Schmand, Dill und Mélange Noir als Topping. 

Dazu passt auch super selbstgemachtes Thunfisch-oder ForellenRillettes. Es geht so: eine Dose Followfisch-Thunfisch, oder 200 g geräucherte Forelle, eine Packung Frischkäse, der Saft einer halben Zitrone, eine Prise Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer pürieren. Dukkah macht sich als Topping da sehr gut ;-)

Tags: Aperitif
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