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Haferflockenkekse - praktisch, einfach, gut

Um auf Nummer sicher zu gehen, dass wirklich nur das drin ist, was reingehört, haben wir bei den Keksen eine einfache Lösung gefunden: die Haferflockenkekse!

Angefangen habe ich als ich mit Schreck feststellen musste, dass sogar in den vermeintlich guten Bio- oder Vollkornkeksen doch Zutaten drin sind, die ich mir und den Kindern nicht antun will. Da musste also eine schnelle und praktische Lösung her.
Die Haferflockenkekse! Sie werden im Handumdrehen vorbereitet, die Kinder können dabei gut helfen und sie halten sich in einer Keksdose echt ewig :-)

Den Ofen heize ich schon mal vor auf 170 Grad Umluft vor.
Ich mische 200 g Butter mit 180 g Zucker. Im Originalrezept steht 200 g weißer Zucker, ich finde 180g reichen und ersetze weißen Zucker durch braunen Zucker. Dazu eine Prise Salz, gerne aus der regionalen Saline d'Einville. Solange rühren, bis der Zucker in der Butter verschwindet.
Wenn alles gut vermischt ist, füge ich noch 400g Haferflocken, ein Bio-Ei, einen halben Teelöffel Backpulver und das Mark einer Vanilleschote (oder zwei Löffel selbst gemachten Vanillezucker) dazu.

Den ziemlich festen Teig kann man so formen wie man möchte: In Talerform oder in Mini Financier Förmchen packen oder flacher wie Cookies oder auch von den Kindern irgendeine (mundgerechte) Form kreieren lassen. Und dann ab in den Ofen für circa 10 bis 12 Minuten.

Die Kekse sind sozusagen ziemlich flexibel was Abwandlungen angeht. Ich hatte schon mal Mandeln oder Feigen oder sogar ein paar Schockostückchen hinzugefügt. War immer fein, knusprig und lange haltbar. Und sie haben bisher aber auch wirklich JEDEM geschmeckt.

Also auf die Plätze, fertig, losbacken!

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