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Minestrone - Wohlfühlsuppe aus dem Süden

Wenn die Tage kürzer werden und das Wetter kühler und nasser wird, gibt es für mich nichts schöneres, als eine warme Suppe. Ich bin sozusagen eine richtige Suppenkasperin  ;-)

Abseits der üblichen, klassischen (und dennoch leckeren) Suppen, lade ich gerne Italien zu unserem Tisch ein ☀️ - mit einer Minestrone.

Ich habe nachgeschaut: Minestrone bedeutet Gemüsesuppe. Also ran an das Gemüse :-) Meine Minestrone ist immer anders und bedient sich dessen, was gerade im Kühlschrank ist oder wonach mir gerade ist. Heute habe ich eine schöne Auswahl: Tomaten, Broccoli, Möhren, Steckrübe, Fenchel, Buschbohnen und sogar getrocknete Tomaten aus Sizilien. Wenn ich Kartoffeln habe, landen sie auch mit in der Suppe.

Ausser zwei Grundregeln gibt es nicht viel zu wissen über meine Minestrone:

- alles schön klein und gleichmässig schneiden, damit es gleichmässig garen kann. UND da das Auge mit isst, auch schön aussieht :-)

- das feste Gemüse zuerst und das, das nicht lange braucht, kurz vor Ende der Kochzeit

Das heisst, nachdem ich alles schön klein geschnitten habe, mache ich den Topf mit ein paar Tropfen Öl heiss und werfe alles feste Gemüse rein. Ich finde, das gibt noch ein bisschen Geschmack. Danach mit Gemüsebrühe bedecken. Ich nutze meine eigene Gemüsebrühe, das Rezept kommt auch irgendwann hier zu den Rezepten. Solange köcheln lassen, bis das feste Gemüse noch bissfest ist. Dann alle andere Sorten (hier Tomaten und Broccoli) 5 Minuten mitkochen.

Und daaaaann kommt noch eine Besonderheit der Minestrone: ein paar Suppennudeln gesellen sich zum Gemüse. Fünf Minuten kochen sie auch mit.

Danach wird es in schönen grossen Tellern serviert und wie der französische Name "soupe au pistou" der Suppe es verrät, kommt noch ein Kleks Pesto auf die Suppe.

Heute habe ich das Leindotter-Rucola Pesto von Mali's Delices genutzt, aber ihre Pestos mit Tomaten oder Walnuss sind auch sehr fein! Und wenn man mag, kann man auch ein bisschen geriebenen Parmesan drüber streuen! Hmmmmmm.....und dieser Duft :-)

Ok, es ist NICHT die Diätsuppe, aber sie macht satt, glücklich und ist voll von Vitaminen, die wir im Herbst gerade gut gebrauchen können!

Übrigens: ich koche immer viel zu viel davon, damit ich den Rest einfrieren kann, für die Tage an denen keine Zeit zum Kochen ist....

 

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