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Pariser Butter zum dahin Schmelzen

Wenn es draußen schön warm ist, der Sommer da ist, wollen wir alle grillen, schwenken, ein BBQ machen - wie man es auch immer nennen mag  - und draußen sitzen und schön futtern :-)

Auf ein Stück Fleisch und auch auf gegrilltem Gemüse, lasse ich ganz gerne ein Stück Butter schmilzen. Ich meine aber nicht einfach nur Butter, sondern Kräuterbutter, Salzbutter, Zitronenbutter... also leckere Butter.

Viele kaufen das einfach fertig - ich persönlich mag lieber wissen, was drin ist und es macht mir einfach Spaß, die Butter, selbst zu machen.

Mit frischen Kräutern aus dem Garten schmeckt Kräuterbutter vorzüglich, mit ein paar Zitronenzesten (auch der Hammer!) oder einfach nur mit Salz gemischt (am besten aus der Region natürlich). Da mein Kräutergarten aber nicht immer so will wie ich, habe ich mir eine einfache Kräuterbutter ausgedacht.

So leicht geht das: eine halbe Packung Butter (125g für die, die es ganz genau wissen möchten) zu „beurre pommade“ werden lassen ;-) bedeutet einfach nur die Butter solange aus dem Kühlschrank nehmen, bis sie richtig richtig weich ist, wie eine Pomade (also Creme) eben.
Dann gebe ich die Butter in eine Schüssel und mische sie mit der Gabel mit 3 - 4 Kaffeelöffel vom Pariser Pfeffer. Das Gewürz hat vom Pfeffer nur den Namen. Es ist eine wunderbare französische Gewürzmischung, wo so zu sagen schon alles drin ist: Salz, Pfeffer und weitere Gewürze u.a.  Paprika, Senfkörner, Zwiebeln, Chili, Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Kerbel, Estragon, Oregano, Majoran, sogar Orangenschalen und brauner Rohrzucker sind mit von der Partie. Ich finde, das macht das Gewürz unschlagbar, und rettet schnell den BBQ Abend mit Freunden.

Wenn die Kräuter und die Butter schön vermengt sind, drücke ich die Butter in eine oder mehrere schöne kleine Förmchen. So kann ich es sogar einzeln einfrieren oder natürlich auf den Tisch stellen, damit sich jeder davon bedienen kann.

Bon appétit!

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