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Schwarze Nüsse

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  • Rheinland-Pfalz
Geheimnisvolle Köstlichkeit Die schwarzen Nüssen sind geschmacklich einzigartig und eine... mehr
Details zu "Schwarze Nüsse"

Geheimnisvolle Köstlichkeit

Die schwarzen Nüssen sind geschmacklich einzigartig und eine wahre Delikatesse!

Wie entstehen schwarze Nüsse? In der Johannisnacht werden grüne und unreife Walnüsse geerntet. Diese werden angestochen und über zwei Wochen jeden Tag zweimal frisch gewässert. Danach werden sie an drei aufeinanderfolgenden Tagen circa 3-4 Stunden in einem Sud gekocht. Die Nüsse lagern dann ein halbes Jahr im dunklen Keller. Während dieser Reifezeit entwickeln sie ein ganz besonderes Aroma und Geschmack.

Die schwarze Nüsse passen (in dünne Scheiben geschnitten) hervorragend zu Fleisch, z. B. Wildbraten oder Roastbeef, zu Dessert oder auch zum Käse. Wenn das Glas zu schnell leer wurde, kann man noch den Sirup zu Crêpes oder Eis geniessen.

Noch mehr über "Schwarze Nüsse"
Zutaten: Walnüsse (grüne, unreife), Zucker, Zimt, Vanilleschoten, Nelken, Piment, Chili, Zitronen- und... mehr
Nährwertangaben pro 100 g
Brennwert kj 527 kj Brennwert kcal 129 kcal
Fett 1 g davon gesättigte Fettsäuren 0,40 g
Kohlenhydrate 4 g davon Zucker 3 g
Eiweiß 2 g    
Allergene
Schalenfrüchte Ja    
Zutaten
Walnüsse (grüne, unreife), Zucker, Zimt, Vanilleschoten, Nelken, Piment, Chili, Zitronen- und Orangenschalen, Apfelessig, Salz
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Der Kuss für den Gaumen Eine ganz besondere Philosophie vertritt Claudia Rapp von dem... mehr

Der Kuss für den Gaumen

Eine ganz besondere Philosophie vertritt Claudia Rapp von dem kleinen Feinkostunternehmen Vinella. Ihre Kreationen sollen sich wie ein Kuss anfühlen, sprich es werden „Geschmackstreppen“ im Mund aufgebaut und der Höhepunkt des Geschmacks ist am Gaumen.

Ziel erreicht! Die besonderen Konfitüren, Chutneys, Fruchtsenfe und vieles mehr haben einiges zu bieten. Feinschmecker werden sich an den vielfältigen Geschmäckern von süß, über scharf bis hin zu fruchtig und exotisch erfreuen. Die eigenen Kreationen von Frau Rapp, wie die Erdbeere Tonka Konfitüre oder die Karotten Auberginen Chutneys werden vervollständigt durch traditionelle Rezepte aus Deutschland, z.B. Schwarze Nüsse, oder aus dem sonnigen Süden wie z.B. die Peperonata Dolche aus Kalabrien und die Maronencreme aus Südfrankreich.

Familie Rapp produziert in der kleinen hauseigenen Manufaktur, ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe, verwendet hauptsächlich Obst und Gemüse aus der Region, welches zum Teil selbst geerntet wird. Handgemacht, nachhaltig, regional und auserlesen eben!

Erzeugeradresse:

Vinella – Der Kuss für den Gaumen
Inh. Claudia Rapp
Herrengartenstraße 20b
D-55583 Bad Münster am Stein-Ebernburg

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