Cremig und nach Pilz duftend. Eine Pilzcremesuppe ist Balsam für die Seele und genau das richtige nach einem Spaziergang bei Wind und Wetter. Mit Pilzen aus Saarbrücken doppelt so gut!
Und einfach in der Vorbereitung ist es auch noch - vor allem mit dem Thermomix, es geht aber auch im Topf!
Als Vorspeise für 4 Personen brauchst du:
- 200 g Bio-Edelpilze aus Saarbrücken – in dem Fall Shitake und Kräuterseitlinge
- 1 Schalotte
- 50 g Saarlandmehl
- 1 Teelöffel Magie deLuxe
- Eine Prise Salz
- Ein paar Tropfen Zitronen-Rapsöl von der Ferme Bel Air
- 700 ml Wasser
- 200 ml Milch
- 50 ml flüssige Sahne
Wie das geht:
- Zuerst musst du die Pilze vorbereiten. Bei Shitake schneiden wir die Stiele ab und putzen alle Pilze.
- Die Schalotte schneidest du in dünne Scheiben und lässt sie dünsten (2 Minuten, 120 Grad, Stufe 1)
- Die Pilze fügst du hinzu – außer ein paar, die du für die Deko brauchst und zerkleinerst alles 5 Sekunden Stufe 4
- Danach fügst du Wasser, Milch, Gewürze und Mehl hinzu und lässt es 10 Minuten bei 100 Grad Stufe 3 köcheln. (ggf. Temperatur runterdrehen wenn es anfängt zu kochen)
- Am Ende der Garzeit fügst du noch die Sahne hinzu – plus Petersilie wenn du magst – und rührst 2 Minuten bei 90 Grad Stufe 2
- Jetzt kannst du die Deko Pilze vorbereiten – in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Rapsöl (oder Peperoniöl wenn du es schärfer magst) anbraten
- Danach pürierst du, ca. 30 Sekunden, bei Stufen 4 bis 7
- Abschmecken und ...
Voilà! Fehlt nur noch ein Kaminfeuer!
