Die Basis wird mit einem knusprigen Schokoteig hergestellt - für das Grundrezept haben wir uns von der lieben Andrea vom Zimtkeksundapfeltarte Blog inspieren lassen. Sie hat wunderbare hausgemachte Oreo-Cookies entwickelt, die bei uns mittleweile immer wieder für die Kleinen (und auch die Großen) nachgebacken werden müssen - hier lang um das Rezept auszuprobieren: http://zimtkeksundapfeltarte.com/2013/11/13/homemade-oreo-cookies/
So aber jetzt zu unseren Halloween Keksen!
Unser Teig geht so: Vermische die in kleine Stücke geschnittene Butter (250g) mit 100g Puderzucker, einem Eigelb und einer Prise Salz. Und jetzt hast du die Wahl: das Mark einer halben Vanilleschote oder ein wenig geriebener Tonkabohne (ist ein klein wenig bitterer).
Wenn es gut gemischt ist, kannst du jetzt 270g Mehl und 30g Kakao hinzufügen und solange vermischen bis ein schöner glatter Teig entsteht. Der Teig kommt für zwei Stunden in den Kühlschrank und wird dann in der gewünschten Form ausgestochen. Wir sind klassisch geblieben, aber ihr könnt natürlich kreativer sein :-)
Manchmal stechen wir den Teig vor dem Abkühlen aus und lassen es dann zwei Stunden richtig kalt werden.
Die Kekse werden dann bei 175 Grad Umluft ca. 12 Minuten gebacken. Sie sollen nicht dunkler werden, als sie durch die Schokolade sowieso schon sind....
Für die Füllung wollen wir ja heute etwas für Halloween. Daher haben wir eine Kürbiscreme gezaubert und die geht super einfach. Man nehme 150g Kürbismarmelade und 100g Frischkäse, vermischt bides gut mit dem Schneebessen und schon ist die Creme fertig. Falls ihr die Kürbismarmelade selbst kochen wollt, hat Kathi Köstlich ein tolles Rezept vor kurzem veröffentlicht: http://kathi-koestlich.de/2017/10/14/kuerbis-marmelade/.
So, wenn die Kekse fertig und ausgeküht sind, könnt ihr die Creme zwischen zwei Kekse streichen oder auch einfach nur oben drauf und dekorieren.
Ist wirklich sehr lecker, macht den Kids Spaß und schmeckt nicht nur zu Halloween gut :-)
