Ganze Dorade - Fisch aus Saarbrücken Ostern 2024

Frische Doraden aus Saarbrücken

Die Dorade, auch bekannt als Goldbrasse oder Sparus aurata, ist ein beliebter Speisefisch, der in vielen Teilen der Welt geschätzt wird. Sie zeichnet sich durch ihr zartes, weißes Fleisch und ihren milden, delikaten Geschmack aus. Mit ihrem weißen, festen Fleisch sind die Doraden (Goldbrasse) aus der Saarbrücker Fischzucht Seawater Cubes perfekt zum Braten und Grillen. Die Zucht erfolgt in klarem Wasser, ohne Medikamente und Streß für die Tiere. Der Fisch wird schonend von Hand gefangen, ausgenommen und ist anschließend etwa 7 Tage haltbar.

Ab 2023 gibt es die frischen und geräucherten Fische von Seawater Cubes nur noch zu 3 Terminen im Jahr: Ostern und Weihnachten sowie ein Termin im Sommer. Für die Zeit dazwischen haben wir die Fisch-Filets ausschließlich tiefgefroren im Laden vorrätig. 

Wir bieten die Ostern-Vorbestellung für 28. März bis Montag, 25. März über unseren Online-Shop an. Anschließend kann der Fisch am 28. März (Gründonnerstag) oder auch erst am 30. März bei uns im Laden abgeholt werden (KEIN VERSAND MÖGLICH!).

Die Zubereitung von Dorade kann auf verschiedene Arten erfolgen, abhängig von Ihren Vorlieben und kulinarischen Fähigkeiten. Hier sind einige beliebte Zubereitungsmethoden:

1. Ganze gegrillte Dorade:

• Die Dorade gründlich waschen und innen und außen mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern, wie Rosmarin und Thymian, würzen.
• Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Fische direkt über die Glut legen.
• Die Dorade etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch leicht bräunt und sich leicht von den Gräten löst.
• Mit Zitronenspalten und Olivenöl servieren.

2. Dorade im Ofen gebacken:

• Die Dorade mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.
• In einer Auflaufform bei 180°C (vorgeheizt) etwa 20-25 Minuten backen, bis das Fleisch leicht auseinanderfällt.
• Mit frischem Gemüse wie Tomaten, Paprika und Zwiebeln servieren.

3. Dorade in Folie:

• Die Dorade mit Zitronenscheiben, Knoblauch, frischen Kräutern und Olivenöl füllen.
• Die Fische in Aluminiumfolie einwickeln und bei 180°C im Backofen 20-25 Minuten garen.
• Die Folienpakete direkt auf den Teller legen und servieren.

4. Dorade als Ceviche:

• Die Doradenfilets in dünne Scheiben schneiden und mit frisch gepresstem Limettensaft marinieren.
• Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Jalapeños hinzufügen.
• Für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und mit Avocado und Tortilla-Chips servieren.

5. Dorade gedünstet:

• Die Dorade in einer Pfanne mit Olivenöl, Weißwein, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten dünsten.
• Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
• Servieren Sie die Dorade mit dem Dünstsud und Beilagen wie Reis oder Gemüse.

Egal, für welche Zubereitungsmethode Sie sich entscheiden, die Dorade ist ein gesunder und köstlicher Fisch, der sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen und Saucen kombinieren lässt. Genießen Sie diesen delikaten Fisch in geselliger Runde oder als besonderes Abendessen für zwei Personen. Guten Appetit!