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Feines Sel d'Einville Salz nach traditioneller Art

Feines Sel d'Einville Salz nach traditioneller Art
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  • SLD10072
  • Lothringen
Salz aus Lothringen - da gibt es doch kein Meer!? Ja das gibt es in der Tat: das "weiße... mehr
Details zu "Feines Sel d'Einville Salz nach traditioneller Art"

Salz aus Lothringen - da gibt es doch kein Meer!?

Ja das gibt es in der Tat: das "weiße Gold" aus Lothringen. Vor 250 Millionen Jahren war das heutige Gebiets Lothringens vom Meer bedeckt. Mit dem Rückgang des Meeresspiegels vor Millionen von Jahren blieb das Salz zurück und somit befindet sich heute zwischen Lothringen und Lyon eine große unterirdische Salzader - komplett von äusseren Einflüssen und Umweltverschmutzung geschützt.
Um Fleur de Sel zu bekommen muss erst eine Salzlösung (Sole) aus der Salzader extrahiert werden. Diese Salzlösung kommt aus ca. 200 Meter Tiefe. Bedingt durch das rauere lothiringische Wetter muss die Salzlake in leicht geheizten Becken eingedampft werden. Morgens wird das Salz, wie man es vom Fleur de Sel kennt, vom Maitre Salinier mit Schaufeln von der Oberfläche abgeschöpft. Es entwickeln sich dann dickere Salzsammlungen, das Sel Gros (grobes Salz). Dieses wird gesammelt und fein gemahlen: das Sel d'Einville à l'ancienne moulu. Dieses Salz kann man für die tägliche Küche gut verwenden: Schön salzig, und rasch auflösend im Essen. Im praktischen Spender ist es sowohl in der Küche wie auch auf dem Tisch willkommen. 

Das Sel à l'ancienne führt eine lange Tradition fort und wird weder gereinigt noch werden ihm Zusätze hinzugefügt. Reines pures Salz!

Dieses Salz wird von Feinschmeckern und Köchen wegen seiner Reinheit (keine Graufäbrung wie bei Fleur de Sel aus dem Meer), seiner Konsistenz und dem hohen Salzgehalt geschätzt und in ganz kleinen Mengen produziert.

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26.01.2018

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Im Saulnois (Deutsch: Salzgau) wurde schon vor den Römern Salz abgebaut. Die Saline d'Einville... mehr

Im Saulnois (Deutsch: Salzgau) wurde schon vor den Römern Salz abgebaut. Die Saline d'Einville findet man zwischen Lunéville und Nancy, im Pays des Lacs. In 1871 gegründet ist die Saline d'Einville die letzte unabhängige Saline Frankreichs. Mit ihren ca. 30 Mitarbeitern setzt die Saline auf Qualität und auf die Reduzierung ihres Carbon Footprints sowohl in der Produktion als auch in Verpackung, wo immer Recyclingmaterialien eingesetzt werden. Einen schönen Bericht über die Herstellung des Salzes gibt's in der Mediathek des saarländischen Rundfunks.

Erzeugeradresse:

Saline d'Einville
Route de Maixe
54370 Einville-au-Jard

 

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